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第三届食品感官科学国际学术研讨会

发布时间:2014/11/27 17:42 下载:4 次 免费下载
第三届食品感官科学国际学术研讨会 主办单位: 浙江工商大学 Monell Chemical Senses Center 中国标准化研究院 承办单位:浙江工商大学、浙江省食品学会 时间地点:2014年11月29-30日,浙江杭州西湖景区杨公堤1号 花港海航度假酒店 会议支持:上海瑞瑞玢智能仪器有限公司、上海纽迈电子科技有限公司食品感官科学是在传统的食品感官鉴评及食品感官分析基础上发展起来的一门新兴学科,具有理论性、实践性及技能性并重的特点,是现代食品科学技术及食品产业发展的重要基础。该学科应用现代多学科理论与技术的交叉手段,系统研究食品感官品质的内涵、分析评价理论与方法、理化测定技术、工艺形成、消费嗜好等食品科学和消费科学的基本问题,是现代食品科学中最具特色的学科之一。 2006年,浙江工商大学在浙江杭州举办了首次研讨会,此次研讨会,从事相关研究的学者、教师、技术人员同聚一堂,探索食品感官科学的发展和未来,同时表明我国食品感官科学研究以群体的形式走上了科学发展的历史舞台,获得了圆满成功。2010年,中国标准化研究院、浙江工商大学、欧洲感官科学中心联合在北京举办了第二届研讨会。此次研讨会上,与会学者专家、企业代表等围绕感官分析前沿发展与标准化、感官生物学、智能感官分析、感官与仪器关联分析、食品质构与流变、感官分析方法与应用等主题进行了会议研讨和技术交流,为整体提高我国感官科学技术的研究水平,推动感官分析技术的实际应用进行了热烈讨论,获得了极大的关注。 第三届国际食品感官科学研讨会将于2014年11月在杭州西子湖畔召开。伴随中国食品工业的快速发展,人们的生活水平的不断提高,大家对食品的需要也转变为更高层面的感官需求,本次研讨会将以“市场、消费与健康”为主题,为企业、高校、科研院所提供高效沟通平台,展示感官科学科研成果,同时将广泛邀请食品企业、实验室仪器设备厂家等代表,以寻求多方合作意向,促进感官科学研究成果的深入转化。 组委会向您发出邀请,敬请参加。 一、会议主题:食品感官科学——市场、消费与健康 二、会议形式: 1. 专家主题报告 2. 论文交流 目前已确认的报告人及主题( A.食品感官分析与消费嗜好 (主持人:Newton Yau & 赵 镭 11.29 上午9:00-12:00) A-A1 Anne Goldman ACCE International Consumer Sensory Science the Essence of Market Success A-A2 John Cowden General Mills Product Concept Experimental Design: a powerful tool for building the total product offering into the product development process A-A3 Newton Yau 枢纽科技顾问(股)公司 感官消费测试发展趋势 A-B1 丁庆波 中粮集团食品与营养研究院 食品感官感知的脑电响应特征研究 A-B2尹军峰 中国农业科学院茶叶研究所 茶叶的“后甜味”研究 A-B3史波林 中国标准化研究院 感官评价员/小组表现评估技术研究 A-B4支瑞聪 中国标准化研究院 消费偏爱的脸部表情信息 A-B5杨道泓 溢海嘉里 感官科学专业人才的教育与培养 B.食品产品感官品质 (主持人:徐 岩& 陈建设11.29 下午1:00-5:00) B-A1 徐 岩 江南大学 中国白酒名酒的风味化学及代谢调控 B-A2 董建军 青岛啤酒科研中心 中国啤酒风味风格研究 B-A3 赵 镭 北京标准化研究院 麻味化学研究 B-A4 陈建设 浙江工商大学 食物的口腔加工 B-B1 宋焕禄 北京工商大学 分子感官科学-食品风味化学研究前沿B-B2 姜 松 江苏大学 食品质构的测量 B-B3 徐献忠 郑州大学 食品感官力学 B-B4 刘 明 中国食品发酵工业研究院 “白酒风味轮”与白酒香气定量描述分析B-B5 刘常金 天津科技大学 香椿风味特征研究
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