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GBT 5009.5-2003 食品中蛋白质的测定

发布时间:2011/09/29 16:30 下载:22 次 免费下载
GBT 5009.5-2003 食品中蛋白质的测定 原理:蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质的含量。
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