番茄酱粘度计

ATP（三磷酸腺苷）生物发光法作为一种不断完善成熟的微生物快速检测方法，具有简便、快速、高灵敏度等优点。对该方法的历史发展、检测原理、目标物提取方法、应用领域和最新研究成果等做重点介绍，并对ATP 生物发光法的应用现状和发展方向进行总结和展望。

为了解中华开菲尔微生物菌群的结构特征,本论文运用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳（PCR-DGGE）技术对开菲尔菌株发酵过程中微生物菌群的结构变化进行了实验分析,结果表明：细菌菌群DGGE图谱上出现有三种不同迁移位置的斑带,而酵母菌群DGGE图谱上只有一条斑带;经过DNA序列的对比分析可知：细菌菌群分别为肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）、马乳样乳杆菌（Lactobacillus kefiranofaciens）和开菲尔乳杆菌（Lactobacillus kefir）,它们的序列同源性都达到100%;酵母菌群为德尔布有孢圆酵母（Torulaspora delbrueckii）,其序列同源性为99%。本论文首次报道了德尔布有孢圆酵母在开菲尔菌落中的存在。

随着社会的不断进步与发展，人们对医护人员的手部卫生程度要求越来越高，有文献报道，造成医院感染的原因中３０．０％是由于细菌或病毒通过医护人员手部传播，因此对医护人员手部清洁和消毒是控制医院感染最简便最重要的方法之一；而高效快速的细菌检测方法有助于提高细菌的检出率，为医护人员手部卫生消毒效果评价提供更确切的标准。

PCR技术是一种体外扩增特定DNA序列的方法。该技术以其高特异性和灵敏度等优点已广泛用于各领域。本文主要对PCR技术的原理及其在一次性使用卫生用品微生物检测的应用前景等方面进行综述。

日前出版的《国际食品微生物杂志》上刊登了一项采用PCR快速筛选法分离肉与发酵肉制品中肠球菌的研究成果，研究人员利用此法成功分离出了29个肠球菌菌株。

现代分子生物学技术PCR—DGGE是一种分析微生物群落的有效工其，可以用于研究生态系统中微生物多样性和群落动态性。简要介绍了PCR—DGGE技术原理及其在食品行业中微生物生态学领域的应用。

分子生物学的发展带动了实验技术的进步，DGGE作为一种不依赖于培养的分子技术最近被用于食品微生物的研究。本文简要介绍了DGGE基本原理，及其在微生物鉴定，种群多样性研究和发酵过程动态监测中的应用，并对该技术自身存在的缺陷进行了评价。

简述了ＰＣＲ及其几种改进技术，并对其在食品微生物检测中的应用进行综述。 随着人们对食品安全性认识的不断提高，传统的微生物检测方法因检测成本高、速度慢、效率低等问题，难以满足现代社会快速检测的要求。而ＰＣＲ及其改进技术以其特异性强、快速准确和灵敏度高等优点在食品微生物检测领域得到广泛的应用。

摘要：建立一种快速、准确测定乳与乳制品中β-乳球蛋白含量的SDS-PAGE 方法。β-乳球蛋白标准溶液在0.238-7.128 mg/L 范围内呈线性相关(r=0.99),具有良好的重复性（RSD<10 %），液态奶及奶粉的检出限分别为24 mg/100mL、240 mg/100g。通过对β-乳球蛋白的重复性和灵敏度实验，表明SDS-PAGE方法具有操作简单、准确可靠的特点，适用于乳与乳制品中β-乳球蛋白含量的测定。