2020/11/30 15:09
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产品配置单:
海能MP360全自动油脂熔点仪
型号: MP360
产地: 山东
品牌: 海能
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1
1 前言
牛油是人们使用牛的脂肪组织为原料,经过加热,提炼出油脂。牛油熔点为40℃-46℃,因其熔点高于体温,不易被消化。虽然不宜直接食用,但它能使糕点起酥,故在制作西式糕点时,常用作起酥剂。在食品工业中,熔点对产品的质量控制起着非常重要的作用,牛油的熔点通常通过测定滑动熔点的方法来测量。滑动熔点是温度指标,在一定加热温度条件下,样品软化并且在敞开的毛细管中能充分流动。本文采用全自动油脂熔点仪法来检测不同熔点的牛油的滑动熔点,测量过程简单、快速、结果可靠。
2 仪器与试剂
2.1仪器
MP360全自动油脂熔点仪、毛细管、冰箱
2.2 试剂
牛油样品
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