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电子舌对不同类型酒味觉的辨识研究

发布时间:2019/06/19 13:29 下载:1 次 免费下载
摘要:为了研究电子舌对不同类型酒的识别能力。将所有样品按照酒:水=1:2(V/V)进行稀释后,采用TS-5000Z味觉分析系统进行检测,再对传感器信号进行主成分分析(PCA).雷达图分析和稳定性分析。结果表明,主成分1(PC1)为苦味.贡献率为91.5%,主成分2(PC2)为酸味,贡献率5.8%。1#和4#样品味觉相近,分为一类;2#、3#和5#样品味觉相近,分为一类;6#、7#样品与其地样品的味觉都不一样,各自单独分为一类。2#样品酸味最强,涩味最弱;7#样品酸味最弱、涩味最强,苦味最强;4#样品苦味最弱。可见电子舌能有效区分不同类型清的味感差别。 关键词:电子舌;味觉分析系统;主成分分析;白酒
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发布时间:2019-07-17  浏览量:1 次 下载次数:0
摘要:为了对不同品牌方便面面饼滋味品质进行评价,从市场上分别采集了隶属于AB两个知名品牌的25个不同品名的油炸方便面样品。通过采用电子舌技术和多变量统计学方
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发布时间:2019-07-19  浏览量:2 次 下载次数:0
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