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电子舌联合微生物测序技术分析贮运温度对巴氏杀菌乳品质的影响

发布时间:2019/05/28 10:27 下载:0 次 免费下载
摘 要:巴氏杀菌乳保质期极短,贮运温度对其风味品质的影响极大。本研究主要采用了电子舌联合高通量测序两种快速现代检测技术,对 5 个不同温度下贮藏不同时间的巴氏杀菌乳样品进行感官品质和细菌多样性测定,进一步利用统计学软件分别对各样品味感值及细菌种类作主成分和关联性分析,试图揭示贮运温度对巴氏杀菌乳感官品质和微生物的影响规律,以及主要残留微生物与巴氏杀菌乳贮运期间感官品质之间的关系。 关键词:巴氏杀菌乳;电子舌;感官分析;微生物多样性
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摘要:采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对不同发酵阶段红曲黄酒的滋味品质进行了评价。 关键词:红曲黄酒,电子舌,发酵过程,品质评价
发布时间:2019-07-03  浏览量:0 次 下载次数:0
摘要:为了对不同品牌方便面面饼滋味品质进行评价,从市场上分别采集了隶属于AB两个知名品牌的25个不同品名的油炸方便面样品。通过采用电子舌技术和多变量统计学方
发布时间:2019-07-05  浏览量:2 次 下载次数:1
摘要:利用风味酶法对酪蛋白水解液进行脱苦,采用感官评价法和电子舌技术相结合评价脱苦效果,并用HHL方法检测脱苦前后的水解物对ACE的抑制活性。结果表明,感官评定
发布时间:2019-07-04  浏览量:1 次 下载次数:0
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