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北京盈盛恒泰科技有限责任公司是全国知名的仪器供应商,专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售、技术支持和售后服务。公司目前是日本INSENT、日本JWP、意大利VELP、美国FTC、德国AIRSENSE、德国OWR、美国Navas、日本QS公司、美国FiltationEngineering等世界仪器制造商的中国区营销合作伙伴和技术服务中心,产品覆盖食品感官分析、食品营养分析、食品安全检测及环境应急监测等。盈盛恒泰总部位于北京,经历十多年的稳步发展,在北京设有
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基于电子舌技术的酱油分析识别研究

发布时间:2019/05/21 15:14 下载:3 次 免费下载
摘要:为了实现电子舌技术在酱油中的应用,本文利用电子舌结合不同模式识别方法对8个品牌的酱油进行评价分析。通过研究确定了电子舌测定酱油滋味的Z优条件为:30倍稀释倍数,选择酸、苦、鲜、咸、甜、饱满感6个滋味指标。测定了不同酱油样本呈味组分的含量,结合电子舌数据进行相关性分析,发现各传感器与相应滋味组分均具有显著的相关性。结合不同模式识别方法,发现电子舌能对不同品牌的酱油进行区分,PCA、DFA的前两个主成分贡献率分别达83.8%、98.1%,判别函数正判率达到99.3%,神经网络分析的预判能力Z强,判别率达100%。 关键词:电子舌;酱油;模式识别
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