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FTC 低糖樱桃番茄果脯渗糖工艺研究及品质评价

发布时间:2019/05/13 12:09 下载:1 次 免费下载
摘要:为了探讨果脯品质的量化评价指标,本文以樱挑番茄为研究对象,对不同渗糖梯度、食盐浓度制成的果脯进行感官评定和质地多面分析法(Texture Profiles Analysis,TPA)评价,优化了樱桃番茄果脯的生产工艺参数;同时对感官评定和TPA评价指标进行相关性分析。
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发布时间:2020-03-05  浏览量:0 次 下载次数:0
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