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北京盈盛恒泰科技有限责任公司是全国知名的仪器供应商,专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售、技术支持和售后服务。公司目前是日本INSENT、日本JWP、意大利VELP、美国FTC、德国AIRSENSE、德国OWR、美国Navas、日本QS公司、美国FiltationEngineering等世界著名仪器制造商的中国区营销合作伙伴和技术服务中心,产品覆盖食品感官分析、食品营养分析、食品安全检测及环境应急监测等。盈盛恒泰总部位于北京,经历十多年的稳步发展,在北京
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盈盛恒泰-基于粘度及气味评价稻米陈化劣变的程度

发布时间:2019/06/19 17:30 下载:7 次 免费下载
摘 要:为探寻大米陈化劣变程度的评价指标,为大米食用品质的评估提供方法,研究以快速粘度分析仪(RVA)和电子鼻为测量手段,表征大米陈化过程中品质随陈化时间的变化规律。结果表明,在0~8 个月内,成糊温度随着陈化时间的延长而显著升高;在2~8 个月内,回生值显著升高,并伴随着峰值粘度和衰减值的明显降低。此外,电子鼻对大米在0~6 个月内发生的气味变化可以清楚地予以区分。由RVA 获得的成糊温度、回生值、衰减值和峰值粘度四个参数以及电子鼻可以用于区分非极端陈化程度的大米,这对于监测和控制大米及其制品的品质具有重要的实际意义。
其它资料
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