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气调包装与果蔬液体保鲜剂对芦笋贮藏效果的影响

发布时间:2009/04/24 16:17 下载:178 次 免费下载
芦笋( As p a ra g u s o f f ic e n a l i s L) X名石刁柏、龙须菜或野天门冬, 属百合科天门冬属宿根性多年生草本植物。根据芦笋采收时的颜色分为绿芦笋与白芦笋2种。笔者以绿芦笋为试材, 调查气调包装与复合果蔬保鲜剂对其保鲜效果的影响,目的是为延长货架期提高农产品附加值提供理论依据。绿芦笋香脆鲜嫩, 富含蛋白质、 脂肪和多种维生素等营养成分,是一种营养价值极高的蔬菜。但因其嫩茎含水量较高, 呼吸作用较强 ,采收后极易萎蔫,给贮藏保鲜带来一定困难。气调包装( MA P )可延长绿芦笋贮藏期 ,但单一,使用 MAP还不能达到长时间保鲜目的,因此,非常有必要结合其它方法进行贮藏保鲜。国家农产品保鲜工程技术研究中心( 天津) 研发的果蔬液体保鲜剂可迅速降低果蔬呼吸速率,延缓果蔬后熟,抑制霉菌等有害微生物滋生。笔者通过液体保鲜剂处理绿芦笋,调查气调包装贮藏的保鲜效果,为芦笋贮藏保鲜操作提供参考依据。
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