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禾工CT-1Plus 多功能全自动滴定仪在食品酸价和过氧化值检测中的应用

上海禾工科学仪器发布时间:2017/12/29 11:16 点击: 加载中..

一:引言
  酸价:酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。一般认为酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
  过氧化值:过氧化值是过氧化物的活性氧表示的氧化能力,油脂氧化分解产生的过氧化物是引起食物中毒的原因。因此无论在评价油脂或含有食品酸败时,此标准都有十分的重要意义。
  酸价和过氧化值是食品质量安全检测中重要的卫生指标,其检测结果对食品安全来讲是
十分重要的。新标准GB 5009.227-2016 《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》于
2017.3.1 正式实施。
二:新标准解读
2.1 测试方法及标准溶液
  过氧化值:0.01mol/L 硫代硫酸钠标准溶液;
  酸价:均使用0.1mol/L、0.5mol/L 氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液(浓度选择与称样量有关);
2.2 适用范围
  过氧化值:动植物油脂和人造奶油,测量范围是0g/100g—0.38g/100g;
  酸价:食用植物油(包括辣椒油)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、坚果食品、糕点、面包、饼干、油炸方
便面、坚果与籽类的酱、动物性水产干制品、腌腊肉制品、添加食用油的辣椒酱;
2.3 称样量
  过氧化值:5g(精确至0.001g);
  酸价:试样称样量和滴定液浓度应使滴定液用量在0.2mL~1 0mL 之间(扣除空白后);
2.4 溶剂及用量
  过氧化值:异辛烷-乙酸2+3,50mL;
  酸价:乙醚-异丙醇1+1,50ml~100ml;
2.5 结果判定
  过氧化值:自动滴定仪自动记录电位-体积滴定曲线、一阶微分曲线,自动判断终点;
  酸价:自动滴定仪自动记录pH-体积滴定曲线、一阶微分曲线,自动判断pH 值突跃,即滴定终点。
2.6 精密度
  过氧化值:不超过算术平均值的10%;
  酸价:酸价<1mg/g,不超过算术平均值的15%;酸价≥1mg/g,不超过算术平均值的12%。
三:设备与方法
3.1 仪器

  上海禾工CT-1Plus 多功能全自动电位滴定仪
3.2 产品参数及特点
参数:

特点:
  CT-1Plus 可选配自动颜色判定模块,用于无法有效进行电位滴定的分析需求,机器人视觉原理精确颜色判断。同类产品中,唯一一款颜色滴定和电位滴定随时切换的电位滴定仪,颜色滴定无需购买电极,只依赖摄像头和颜色指示剂,耗材成本低,通过摄像头显微作用和精度以及颜色识别的自动化,既可判断颜色突变也可滴定至指定的颜色,满足各种颜色判断,完全可以替代传统的手工颜色滴定。电位滴定支持多种电极,PH 电极,ORP 电极,各种离子电极,可兼容复合电极,也可适用指示电极加参比电极的模式,滴定方法参数设定便捷,满足各种滴定,如PH 酸碱滴定、氧化还原滴定、沉淀滴定和络合滴定等,符合GMP/GLP 规范,审计追踪,用户管理、权限设置,图谱有双曲线显示,可以导出数据,仪器具有触摸屏模式也有电脑联机操控,可以自动判断终点,可进行固定终点滴定、动态滴定、组合交叉滴定和手动滴定功能。可以自动停止检测和手动停止检测,关键滴定组件具备紧急停止保护功能。滴定管精度高耐腐蚀,三通阀切换等。
3.3 检测方法

四、分析与图谱


五、

联系人:吴开胜(经理)

联系电话:021-51001666

手机号码:13816577011

邮箱:2851298501@qq.com

地址:上海市嘉定区复华路33号复华高新技术园区B4幢

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