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解决方案

使用Viscotek TDAmax多检测器凝胶渗透色谱检测分离乳清蛋白(WPI)

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应用领域: 发布时间:
2015-08-17
检测样品: 检测项目:
参考标准:
--
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538
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13 次
方案优势
概述: 乳清(Whey)是在奶酪生产过程中,牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体,是生产过程中的一个副产品。分离乳清蛋白(Whey Protein Isolate,简称WPI)是从中提取的一种膳食补充剂。分离乳清蛋白可以做到纯度很高,几乎无糖,无脂肪。分离乳清蛋白在整个牛奶中的含量仅为0.7%左右,弥足珍贵。 分离乳清蛋白具有很高的营养价值,已成为各种保健食品中的重要功能成分。WPI广泛用于婴儿配方, 是婴儿生长发育过程中最佳的天然氨基酸来源,也广泛作为乳化剂和稳定剂应用在食品工业。WPI由于其能迅速被吸收消化,帮助改善运动后身体的代谢状态,也深受运动员和健身爱好者喜爱。它已被报道,WPI可能过程抗炎和抗癌特性。 WPI由四个主要部分组成:β-乳球蛋白(β-lactoglobulin)、α-乳白蛋白(α-lactalbumin)、血清白蛋白(serum albumin)和免疫球蛋白(Immunoglobulins)。 β-乳球蛋白是WPI的主要成分,存在于许多其他哺乳动物物种的乳汁中。然而,不存在于人类母乳。约85%对牛奶过敏的儿童在他们三岁后不再过敏,但仍有15%过敏。β-乳球蛋白是牛奶中的主要过敏原,所以乳制品生产商需要标注β-乳球蛋白存在与否,以确保满足不同消费者的需要。β-乳球蛋白是由162个氨基酸组成的蛋白,分子量为18.4kDa,在生理条件下以二聚体形式存在。 α-乳白蛋白存在于几乎所有的哺乳动物物种的乳汁中,参与到乳糖的合成代谢。分子量为14178 kDa。 血清白蛋白是由肝脏产生的,其功能主要是作为血液中的一种载体蛋白,运输类固醇,脂肪酸和甲状腺激素,它在通过贡献胶体渗透压来稳定细胞外液容量中,起着重要的作用。血清白蛋是水溶性的球状蛋白,分子量约为65kDa。 免疫球蛋白(Ig),也被称为抗体,免疫系统通过其识别和中和外来物,如细菌和病毒。在胎盘类哺乳动物中有五种抗体同种型,分别称为IgA、IgD、IgE、IgG和IgM。免疫球蛋白分子量约为150kDa。 结论: 本应用报告的数据表明,马尔文Viscotek TDAmax多检测器凝胶渗透色谱系统可用来分离复杂的蛋白质混合物,如WPI。在本篇报告里,通过一个测试得到WPI的四个组成部分:β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白和免疫球蛋白的分子量、组分含量、流体力学半径以及结构相关的信息。并且,通过光散射检测到了浓度低、不易被RI示差检测到的聚集体。Viscotek TDAmax的此类应用使其成为食品与营养应用研究、以及生物制药领域中蛋白研究的的理想方法。
实验设备
大小:161kb
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