2017/11/22 12:54
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产品配置单:
喆图ZDP-9272电热恒温培养箱
型号: ZDP-9272
产地: 上海
品牌: 喆图
¥7880
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方案详情:
1.1 原料要求 1.1.1 所选大豆要求发芽率在95%以上,质量应符合GB 1352的要求。 1.1.2 所选绿豆要求发芽率在95%以上,质量应符合GB/T 10462的要求。 1.2 场地、设备消毒 1.2.1 场地 每次制发豆芽之前将生产场地清洗干净,可采用下列方法之一消毒: a)每次使用紫外线杀菌灯进行杀菌; b)定期用0.1%~0.3%消杀用漂白粉溶液或3%石灰水全面彻底消毒。 1.2.2 设备 制发设备每次使用前,应采用符合食品卫生要求的方法消毒,可采用下列方法之一消毒: a)用1%消杀用漂白粉溶液或3%石灰水对发芽容器等设备浸泡1小时以上,然后用清水冲洗干净。 b)发芽容器经太阳暴晒或用酒精消毒。 不得使用其它化学药剂灭菌、虫、鼠、蝇、蚊和蟑螂。 1.3 豆种处理 1.3.1 清洗 用清水清洗豆子,同时淘洗2~3 遍,洗净泥沙、去除杂质,剔去虫蛀、破残、畸型、霉变、已发过芽、未成熟和特小颗粒。 1.3.2 杀菌 洗豆后,用3%的石灰水浸泡消毒3分钟左右,或用0.1%消杀用漂白粉浸泡7 小时-~10小时,或用70 ℃~80 ℃热水短时间烫豆消毒。不得使用农用杀菌剂、抗生素及其它防腐剂消毒。 1.3.3 浸豆 浸豆用水量至少应达到豆子重量的2倍,浸豆期间应根据当时气温的高低酌情换清水1~2 次。结束浸豆时再淘洗豆粒2遍~3遍,并轻轻揉搓、冲洗,漂去剩余豆壳以及豆粒上的黏液。 1.3.4 添加物 浸豆过程不得添加使用任何化学杀菌剂、防腐剂及抗生素。浸豆过程中植物生长调节剂的使用见6.2。 1.4 制发管理 1.4.1 温度 豆粒发芽温度可以通过调温设施进行温度调控,绿豆芽发芽温度宜控制在23 ℃~25 ℃,淋水水温控制在18 ℃~25 ℃;黄豆芽发芽温度宜控制在22 ℃~24 ℃,淋水水温控制在18 ℃~24 ℃。 1.4.2 湿度和水份 发芽设备内的空气相对湿度保持在90%以上,调节湿度主要靠淋水解决。夏季每3 小时~4 小时淋水一次,冬季每5 小时~6 小时淋水一次。每次淋水应确保豆芽制发容器底部沥出水,制发前期淋水量小,中后期适当加大水量。
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