用创新仪器武装食品生产与监督

          用创新仪器武装食品生产与监督
   ——长春吉大·小天鹅仪器有限公司自主研发纪实


             记者 杨雨亭 （来源： 中国食品报 ）


    蜂蜜质量与安全问题较多，被媒体屡屡曝光，引起消费者关注。最近，一种可广泛用于各类蜂蜜品质的快速测定仪器，随之研发出来。现场检测结果准确、快速。
该仪器的研发与制造者是长春吉大·小天鹅仪器有限公司。该公司实施产、学、研一体化自主创新模式，3年来成功研发并制造出用于食品、农产品中甲醛、吊白块、亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫、双氧水等20多个项目快速检测车载式仪器，装备了食品生产与监督。


体制与技术双重创新


    5年前，吉林大学技术入股，与境内外企业合资，共同组建了高新技术企业——长春吉大·小天鹅仪器有限公司。公司一方面依托吉林大学强有力科研力量，一方面为高校科研成果转化提供平台。
这个名校与企业强强联合的公司，以市场需求为导向，以企业自主创新为主体，以产、学、研为研发基础，积聚了不断创新动力。公司在深入食品企业、农村调查发现，蔬菜、水果等农产品农药残留危害，已不容忽视；某些生产、经营者将甲醛、二氧化硫、硝酸盐加入水发食品、海味及水产品、米面制品、干菜、豆制品、肉制品中，过量添加现象不在少数。检测添加剂或化学品，国家制定并公布了一些标准方法。可是国家标准方法都限于实验室中完成，不能现场快速定量检测，给执法部门监管带来困难。现场快速检测，必须要解决现场样品前处理装置、便携式仪器及与之相匹配的一次性化学试剂盒三个难题。


    公司顺应食品安全监控之需，于2003研发并制造出食品安全快速检测仪，并开发出配套的化学试剂和食品现场快速前处理设备。该仪器不仅采用国家最新颁布的标准方法，而且采用单片机控制，具有测量、设置、记录、保存、打印和光谱数据统计处理等功能，自动化程度高，体积小，重量轻，携带方便，具有省时、省力和低成本等优点，适用于现场检测。这种仪器改变了以往只能在实验室检测的现状。从检测到得出结果，30分钟内即可完成，既定性，也定量，且一台仪器可以检测多个项目，国内首创。检测结果与国标法的检测结果对比无差异性。该公司研发的食品二氧化硫快速测定仪，2005年被评为国家重点新产品。这是该公司的第五个国家重点新产品。
  
    为集中力量开拓应用市场，长春吉大·小天鹅仪器有限公司去年7 月注册成立了营销有限公司。营销公司设市场、客户服务与销售实务等职能部门，为用户提供技术培训、配套工具等一揽子支持与服务。


现场检测迅速准确


    截止目前，长春吉大·小天鹅仪器有限公司研发出了用于农产品和食品中甲醛、吊白块、亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫、盐中碘、硼砂、砷、劣质奶、猪油丙二醛、植物油过氧化值、酱油氨基酸态氮等现场快速检测的车载式仪器，开发与之配套的化学试剂盒和食品现场快速前处理设备。
对食品中亚硝酸盐现场速测，仪器原理是通过被测物质在可见光区吸收光谱的特性以及光吸收定律对被测物质进行定性鉴别和定量测定。检测步骤是将前处理后的样品与化学试剂相互作用形成有色化合物。该有色化合物的吸光度与被测物质的浓度呈比例关系，通过测量有色化合物的吸光度可计算出被测样品的含量。对20余种肉制品中亚硝酸盐含量的快速测定结果，与国标法进行检测的结果对比，两者无差异性。


    采用半微量蒸馏——半导体制冷技术的食品中二氧化硫快速提取新方法，研制出可在15分钟内提取出食品二氧化硫的快速蒸馏提取装置。该装置采用半导体制冷器件，无需冷凝水即可实现对样品中二氧化硫的蒸馏提取，同时避免了样品颜色干扰和汞污染，可适用于各种样品，配合使用食品二氧化硫快速测定仪，可在30分钟内实现对食品中二氧化硫含量的快速定量测定，测定结果与国标方法结果基本一致。目前该装置已装备在工商管理部门的流动式食品检测车上。
水发食品中的甲醛测定，是采用沉淀剂除去水发食品中的蛋白质和脂肪，在弱酸性介质和沸水浴条件下提取出样品中的甲醛。提取出的甲醛与预先加入的乙酰丙酮显色剂生成黄色络合物，通过专用的食品甲醛快速测定仪，在10分钟内即可完成对水发食品中甲醛含量的快速定量测定。
对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测，则是采用一种现场快速前处理农产品和食品样品的方法，研制出用于农药残留现场检测的方法和化学试剂盒。适用于不同样品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的现场快速检测。


    有关方面认为，长春吉大·小天鹅仪器有限公司的快速检测仪器，不仅可供监督部门使用，也适用于食品生产与经销企业质量与安全控制，指导生产。譬如食品生产所需的原料米、面、果、蔬等，企业每次购买原料安全性如何，可以迅速判定。在工序过程中，也可以用来快速检测，更适合于自动化程度高的企业之需。对食品加工用水和食品包装物，同样可以速测。其快速准确的特性，也适合商超、农贸市场。


武装监管部门得到多方称道


    2004年10月中旬，由湖南发往哈尔滨市约5万公斤柑橘。尚未到达目的地时，有人通过市长热线举报该批柑橘进入市场流通造成严重后果。哈尔滨市有关领导连续下达指示，拟将该批柑橘查出后就地销毁。持科学严谨态度，10月22日，执法部门在查收到该批柑橘后，先采用食品安全快速检测仪在现场进行农药残留检验。结果该批柑橘的农药残留完全在指标之内，不存在剧毒的问题。为验证结果，执法人员又通过哈尔滨市质量技术监督局所属质检机构进行最终验证，两次检验结果完全吻合。事情很快水落石出，是一起货主之间因恶意竞争所引起的虚假举报事件。
执法部门处理此事件所用的快速检测仪，就是长春吉大·小天鹅仪器有限公司开发出来的。自2002年起，国内工商系统应用此种快速检测仪器开展流通领域食品监督的单位，现已超过半数。最先是北京市工商系统选用，此后迅速推广到株洲、大连、广州、重庆、鞍山、天津、山西省、山东省、黑龙江省、海南省、河北省、四川省、新疆、安徽省、云南省等省、市、自治区。目前，许多地区的质检人员和市场管理人员在对农产品和食品质量安全监管中，利用食品安全快速检测仪，30分钟内，即能迅速、准确地检测出农产品和食品中有毒有害化学品的含量，增强了食品质量安全监管的有效性。
2005年8月，国家工商行政管理总局在哈尔滨市举办了全国工商行政管理系统食品安全工作座谈会。会上吉大·小天鹅的食品安全检测仪器，引起工商行政管理部门各级领导的极大兴趣。同年，黑龙江省开展食品安全检测大练兵活动（全国工商行政管理系统食品安全监管培训班），长春吉大·小天鹅仪器有限公司技术人员应黑龙江省工商行政管理局之邀，到会对参加培训人员进行了快速检测培训，受到一致好评。去年，中国农产品、食品安全与品质检测技术学术研讨会在新疆召开。长春吉大·小天鹅仪器有限公司总工程师于爱民教授参加了会议，并特邀作了《农产品品质与安全快速检测技术的进展》的学术报告，受到广泛关注。


技术支撑强大永无止步


    去年末，卫生部公布了某品牌钙含有过氧化氢（俗称双氧水）残留，引起人们对保健品和食品安全问题的关注。特别是卫生部在１２月３日通报中关于“我国和国际组织均未制定固体食品中过氧化氢的测定方法”的说明，更引人深思。而过氧化氢的准确检测是制定相关法律法规、行业标准的先决条件。在去年12月召开的全国（博鳌）农残药残检测技术论坛上，长春吉大·小天鹅仪器有限公司代表在会上作了“农产品有毒有害残留物快速检测新技术与仪器的进展”专题报告。在报告中明确宣布公司在食品和保健品中对过氧化氢能进行快速定量检测的方法与仪器，引起许多专家和代表的强烈反响，对此成果均给予高度评价。认为研制的这套方法和设备，可以为国家提供一个相应的方法标准，为防止过氧化氢超量使用提供了必要的手段。


    总经理王振德介绍，公司创新不会止步，食品、水、大气快速检测仪器，依然是今后研发重点。王振德总经理坦言，在国内市场上，他们有竞争对手，是来自美国和欧盟各国的快速检测仪。不过长春吉大·小天鹅仪器有限公司的优势有三：了解国情，检测符合国家标准与方法，仪器价格仅是国外产品的一半。公司力争在3年内使销售额达到亿元。这样，就可以有更多资金投入到科研与开发中去，使教学、科研、生产开发形成良性循环。