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梅特勒-托利多,METTLER-TOLEDO(纽约证券交易所代码:MTD):世界上首台替代法单盘天平的发明者、全球排名前十的的精密仪器制造商、世界上最大的实验室、工业和食品零售业用称重设备制造商。同时,集团在几个运用称重相关技术的分析仪器行业中占据前三位的位置,并在应用于药物及化学聚合物研究开发自动化学反应系统市场上名列前茅。此外,集团也是最大的生产线及包装用金属检测机的制造和销售商。多年来,梅特勒-托利多始终致力于产品的开发和应
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[经典案例]一家生鲜加强型社区店的经验启示——生鲜传奇

发布时间:2018/09/26 14:37 点击: 加载中..

[经典案例]一家生鲜加强型社区店的经验启示——生鲜传奇

 

梅特勒-托利多商业衡器

 

 

生鲜传奇,是一家专注生鲜,围绕厨房进行品类分割的加强型社区生鲜店。20157月,生鲜传奇在合肥市蜀山区香樟雅苑小区旁开业,效果出人意料的好,目前为止,已经开业7家,预备到今年年底开满30家。生鲜传奇每家店现场的经营面积在210平方米到250平方米之间,单品数在2000种以内,日均销售额在三万元左右,生鲜传奇成为大家竞相学习的模范。

 

选品有道

生鲜传奇按照场景去选品,即围绕着一顿饭,一个厨房去思考。比如酵母,酵母的销售是非常少的,价格低廉,日常的使用量不多,如果按照销售排名的话酵母就被淘汰了,但是如果卖面粉没有酵母,顾客买面粉回去可能还要到别处买酵母。这就需要采购有丰富的生活经验和场景感。王卫根据消费习惯把生鲜五品定义为:生鲜的生品,生鲜的制品,生鲜的熟品和生鲜的伴品,根据这个原则进行布局设计和商品陈列,选品有道。

                                              

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防损妙招

生鲜传奇的防损非常有妙招。其妙主要体现在运输和现场两个环节对损耗的控制。运输环节是生鲜损耗最为严重的环节,因此在运输过程中尽量少转运,少搬运,少触碰。生鲜传奇利用配送中心来控制生鲜损耗,配送中心的作用是初步打理商品和不同品类的分级保鲜,根据商品的不同属性或低温或加水或避水,使其有利于商品的销售。现场也是生鲜传奇控制损耗的重要环节,生鲜传奇尝试提供更多的标准,更好的量化生鲜的进货和销量,尽量做到精准要货。

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智能管理

生鲜传奇的统一在收银口称重。生鲜传奇于2015年与全球最大的衡器制造商梅特勒-托利多合作,用ismart -Evo PC秤,该PC智能秤是梅特勒-托利多集团基于PC平台,针对全球零售业高端市场,匠心设计、精心打造的新一代商用衡器产品。

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使用该方案具有以下优势:

  • 称重收银一体,将称重、收银融为一体,让收银台干净整洁、档次提升,方便高效,实现称重收银一步到位。

  • Ismart-Evo PC秤界面采用win8界面,模块更简单直观,所有需要实现的功能,能让收银员一眼看到,最快速度上手,系统触屏收银界面,不需要收银员再背商品代码,同时减少称重收银错误,降低了对收银员的要求,解决了现在很多水果店人员流动率,招工难的情况。整个PC秤,只要认识字,基本上就能在最快速度掌握收银员的日常操作。

  • 在成本方面,智能收银一体秤既不需要人工打秤,可以省人工;也不需要条码秤所需要的标签纸,节省了耗材成本。

  • PC12寸客显屏可清楚展示每笔交易重量、单价、总额等详细信息,让客户安心消费;同时客显可播放视频、图片、文字等各类广告信息,可起到品牌宣传、促销广告等作用。

 

生鲜传奇不仅仅是生鲜故事,更是将故事变成常态的生活。它不仅模式独特,更内功扎实。将生鲜做到传奇,不仅仅是梦想,更是迎接时代变化,适应消费者需求的努力尝试,是中国本土商业不懈的努力和追求。

 

 

 

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