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牛奶中的高钙奶-你选对了吗?

德国耶拿

2023/03/27 16:21

阅读:220

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钙是人体内具有重要生理功能的常量元素之一,除形成骨架之外,主要是通过Ca2+发挥重要的生理作用。如果钙摄入不足,人体就会出现生理性钙透支,造成血钙水平下降,儿童的佝偻病、成年人骨质软化、老年人骨质疏松等症状都是我们所常见的缺钙表现。因此,合理补钙对人体的健康至关重要。‍

随着人们对身体健康和营养摄入的不断重视,大部分消费群体在挑选牛奶时,会将其钙元素的含量作为购买的参考标准之一。为了顺应这一消费趋势,高钙奶等产品随之出现。但是,市场上的牛奶的品牌众多,钙元素含量也不尽相同,而牛奶本身就是一种含钙量较高的食品,我们该如何判断其是否符合高钙奶的标准呢?


‍‍‍‍‍‍目前对于市面上对于高钙奶的认定,主要参考国标《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB 28050—2011)进行计算。‍


640 (2).png

640 (3).png



奶制品是否高钙可参考上图中的高,或富含的值。进行计算:

牛奶要达到高钙标准,需要每100ml中≥15%NRV,即每100ml液态奶制品的钙含量≥120mg。

计算公式:(800mg×15%=120mg)。

通常钙含量能达到其80%,即96mg/100ml,便可满足要求。知道了判定高钙的数值,再参考国家标准GB 5009.92-2016食品中钙测定第一法,原子吸收火焰法测定牛奶中的钙含量,即可知道喝得牛奶是否是高钙啦!

下面,让我们来看看实测结果吧!‍

实际检测:

耶拿技术中心北京实验室近期按照国标GB 5009.92-2016食品中钙测定第一法,采用原子吸收火焰法分别对不同包装及同一包装方式的国产、有机和进口牛奶中钙含量进行了测试。

01、校准曲线

640 (4).png

02、实验结果

640 (5).png

总结:

我们可以看到市售的牛奶包装的钙含量标称值也略有差异,但根据测定结果本次抽查的几款牛奶的钙含量都可以达到各自标定的含量要求,可以放心啦!

当然钙含量并非越高越好,日常生活中只要能保证正常所需即可,吃得健康,身体倍儿棒!


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