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Mixolab2混合试验仪

核心参数

  • 产地类别 进口仪器

法国肖邦技术公司 查看联系方式

  • 营业执照已审核
  • 品牌性质生产商
  • 铜牌会员第8年
  • 信用积分2323
  • 反馈速度18-21小时
  • 同类仪器15台
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产品介绍

 

 检测面团在揉混和变温过程中的流变特性,淀粉与蛋白加工品质
  一次实验即可全面获得面粉质量的完整信息
  预估面团在和面与烘焙蒸煮中的加工特性
  剖面图功能:清晰简单显示各项品质指标
  粉质仪功能:粉质仪的检测值
  国际标准:ICC 173, AACC 54-60.01, AFNOR V03-764, GOST P54498-2011,ISO 17718:2013

Mixolab 2.jpg 



 

 

 

 

第二代混合试验仪,全面定量分析谷物品质:
      - 蛋白网状结构
      - 淀粉
      - 酶活性

创新技术研制的高性能检测仪器
  和面钵温度自动设定,精确可靠
  双材质和面钵,铝/不锈钢合金,结实耐用,易于清理
  水箱拆装更快捷,更方便,更易清理
  自动加水,效率更高,加水量更准确(+/- 0.02ml),可在不同位置加水
  Chopin+曲线的所有检测点(温度和扭矩)都能进行校准,检测精度更高分析软件操作简单,
  信息全面,界面直观
  面团耐温指数,评估面团耐升温能力(传统的耐揉混指数之外的一个新指标)
  可以建立新的实验协议,同时变化温度和速度
 “配粉”功能,用于理论预测配粉后的Mixolab曲线
 “添加剂作用”功能,直接可视化地查看添加剂使用效果和最佳添加量
 “预测公式”功能,根据检测结果自动计算,显示相关预测结果,例如预测面包体积
  内置“控制图”菜单,用于确保设备精确性
 全自动测试,检测面粉吸水率,时间少于8分钟



 

 

  

 

应用:
混合试验仪不仅可以分析面粉和各种谷物、全麦粉,还可以分析直接从生产线上取得的面
团样品。设备检测方便,应用范围广泛:软麦、硬麦、大麦、黑麦、稻米、玉米、藜麦、
木薯等等。用户可以自行开发添加剂配方,评估添加剂(面筋、蛋白酶、乳化剂、脂酶、
半胱氨酸和酶制剂)与配料(盐和含盐料、糖和含脂物)的添加效果,也可以开发预测
模型,评估面制食品焙烘效果。

  

混合试验对高纤维无面筋食品的研发也非常有用。


 

原理及特点:
多功能的测定小麦面粉和其它谷物粉流变学和酶学特性的仪器。测定面粉加水混合形成面团、
面团加热糊化以及冷却过程中流变学特性,相当于测定面粉制作成食品整个过程中面团特性,
反映面团从生到熟的整个过程。

混合实验仪全面、科学、直接地表征面粉的质量,还能综合评价其它谷物粉(稻谷、玉米、
燕麦、谷朊粉、淀粉、饲料等)的流变加工特性。

功能全面:蛋白、淀粉、脂肪、酶各组分对面团特性的影响,以及它们之间的相互作用。
用途广泛:用户可自定义实验协议,适合检测各种谷物,也可直接检测生产线取得的面团。



 

 

   

 

测试方法:
标准实验法:
采用标准的"Chopin +"协议,45分钟检测面团变化的5个阶段: 

Mixolab standard.jpg

 

 

 

指数剖面图法:
内置分析软件,将标准曲线显示的所有参数信息,转换成6个品质指标:
吸水率指数、揉混指数、面筋指数、粘度指数、酶活性指数、回生指数

Mixolab Index.jpg

粉质仪检测法:
Mixolab直接检测粉质仪结果:吸水率,形成时间,稳定性和弱化度

Mixo and Fari.jpg

 

注:该仪器未取得中华人民共和国医疗器械注册证,不可用于临床诊断或治疗等相关用途

解决方案

  • 综合 |
  • 农业 |
  • 食品

相关资料

典型用户

用户单位 采购时间 采购数量
  • 中国农业大学 2016-09-05 1

法国肖邦技术公司

仪信通铜牌会员8年

常用搭配

  • 食用油品分析 |
  • 饮用酒检测仪 |
  • 氧化分析仪 |
  • 牛奶分析仪

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