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共有 14 人回复了该问答香味化合物阈值求助!
 回复v2905367发表于:2018/9/13 11:52:38悬赏金额:200积分 状态:已解决
各位老师好,本人写论文需要用到以下化合物的香气或香味阈值数据,麻烦有相关资源的老师帮忙查一下,或者告知如何查找,谢谢!
3-巯基-2-丁醇  cas:54812-86-1/ 37887-04-0
四氢噻吩-3-酮    cas:1003-04-9
姜烯   
姜油酮    cas:122-48-5
丁香酚    cas:97-53-0
二糠基硫醚    cas:13678-67-6
2-甲基-3-巯基呋喃  cas:28588-74-1
癸醛    cas:112-31-2
甲基(2甲基3呋喃基)二硫醚
乙酸    cas:64-19-7
2-甲基苯硫酚    cas:137-06-4
2-甲基-3-甲硫基吡嗪  cas:2882-20-4
2-甲基-5-甲硫基吡嗪
三乙酸甘油酯    cas:102-76-1
柠檬酸三乙酯    cas:77-93-0
呋喃酮乙酸酯    cas:4166-20-5
甲基糠基二硫醚    cas:57500-00-2
4-糠硫基-2-戊酮    cas:180031-78-1
4-甲基-4-糠硫基-2-戊酮  cas:64835-96-7
二糠基二硫醚    cas:4437-20-1
2,4,6-三异丁基-1,3,5-二噻嗪  cas:74595-94-1
cai008 回复于:2018/9/13 15:52:56
2-甲基-3-巯基呋喃 香气阈值 5*10-3  味道阈值2*10-3  来源《食用调香术》 第三版 P37
2-甲硫基-3-甲基吡嗪  香气阈值1-4  来源《食用调香术》 第三版 P37
5-甲硫基-2-甲基吡嗪  香气阈值 4    来源《食用调香术》 第三版 P38
甲基糠基二硫醚  香气阈值 0.04      来源《食用调香术》 第三版 P39
2-甲基-3-巯基呋喃  香气阈值 0.01  来源《食用调香术》 第三版 P40
丁香酚  香气阈值 6-30  来源《食用调香术》 第三版 P34
癸醛  香气阈值 0.1-2  来源《食用调香术》 第三版 P33
以上香气阈值,介质均为水,20℃,ug/kg
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 回复  1# jimzhu  回复于:2018/9/13 12:48:13
请问香味阈值数据是什么介质?
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