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啤酒中香气成分检测方案(气质联用仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 酒类
  • 检测项目:营养成分
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  • 发布时间:2020-07-31
  • 参考标准:
气相色谱质谱联用仪(GC-MS)具有良好定性能力,常用于分析食品、饮料中的香气成分。但如果试样的基质干扰较多,或预处理时进行了高度浓缩,会导致结果中出现很多峰,目标成分被掩盖在其他峰内,有时无法通过总离子色谱图(TIC)找出目标成分。 NIST公司提供的AMDIS软件通过对GCMS数据进行解卷积,从重叠的质谱中提取出单一的谱图,进行峰检测。然后通过数据库对检测到的全部峰进行检索,完成化合物定性。通过使用解卷积,即使在目标峰与相邻峰重叠的情况下,也可以完成峰的检测和定性。 本篇应用为您介绍利用解卷积对啤酒中香气成分进行鉴定的方法。
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气相色谱质谱联用仪(GC-MS)具有良好定性能力,常用于分析食品、饮料中的香气成分。但如果试样的基质干扰较多,或预处理时进行了高度浓缩,会导致结果中出现很多峰,目标成分被掩盖在其他峰内,有时无法通过总离子色谱图(TIC)找出目标成分。

NIST公司提供的AMDIS软件通过对GCMS数据进行解卷积,从重叠的质谱中提取出单一的谱图,进行峰检测。然后通过数据库对检测到的全部峰进行检索,完成化合物定性。通过使用解卷积,即使在目标峰与相邻峰重叠的情况下,也可以完成峰的检测和定性。

       本篇应用为您介绍利用解卷积对啤酒中香气成分进行鉴定的方法。通过使用解卷积,可以从相互重叠的峰中提取出单一的峰,进行化合物的鉴定。通过使用GCMSsolutionAMDIS附加功能,对基于解卷积的分析提供支持。针对鉴定的化合物,可以使用多变量分析等手段,探索上述成分对气味的贡献度。


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