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粮食中粗蛋白质检测产品配置单(定氮仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 粮食及加工品
  • 检测项目:营养成分
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  • 发布时间:2019-09-24
  • 参考标准:见资料
粮食(grain)又称"谷物",含营养物质丰富,主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。古时行道曰粮,止居曰食,后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。联合国粮食及农业组织的粮食概念就是指谷物,包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。 粮食中粗蛋白质是一个非常重要的营养元素,本实验参照《GB5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》,选取几种有代表性的粮食样品并加入全麦标准品作为标准验证样品,使用全自动凯氏定氮仪对样品中的粗蛋白进行测定。
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1 前言

1 前言

粮食(grain)又称"谷物",含营养物质丰富,主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。古时行道曰粮,止居曰食,后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。联合国粮食及农业组织的粮食概念就是指谷物,包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。

粮食中粗蛋白质是一个非常重要的营养元素,本实验参照《GB5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》,选取几种有代表性的粮食样品并加入全麦标准品作为标准验证样品,使用全自动凯氏定氮仪对样品中的粗蛋白进行测定。

2 仪器与试剂

2.1仪器

K1160全自动凯氏定氮仪,SH420F石墨消解仪,粉碎机,分析天平 。                  

2.2试剂

硫酸(分析纯),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠,混合催化剂:3gK2SO4、0.2gCuSO4,0.1mol/L硫酸标准滴定液。


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