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食醋中还原糖检测产品配置单(自动电位滴定)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 调味品
  • 检测项目:营养成分
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  • 发布时间:2019-09-20
  • 参考标准:见资料
食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品。食醋的口感要求酸甜适口,而糖分产生的甜味能使醋味柔和。 因此,食醋中含糖量的多少直接影响口感的好坏。本文参考了中华人民共和国国家标准《GB/T5009.7-2016食品中还原糖的测定》中的直接滴定法,用电位滴定仪来进行测定,操作步骤简单、快速。
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1 前言

1 前言

食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品。食醋的口感要求酸甜适口,而糖分产生的甜味能使醋味柔和。 因此,食醋中含糖量的多少直接影响口感的好坏。本文参考了中华人民共和国国家标准《GB/T5009.7-2016食品中还原糖的测定》中的直接滴定法,用电位滴定仪来进行测定,操作步骤简单、快速。

2 仪器与试剂

2.1 仪器

Hanon T960全自动电位滴定仪

Hamilton高温铂复合电极,

10mL滴定管单元,电陶炉

2.2 试剂

碱性酒石酸铜甲液,碱性酒石酸铜乙液,乙酸锌,亚铁氰化钾,葡萄糖标准溶液(相关配制见附录)


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