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兰花豆中粗蛋白检测产品配置单(定氮仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 豆制品及蛋制品
  • 检测项目:营养成分
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  • 发布时间:2019-08-29
  • 参考标准:见资料
兰花豆是中国传统的小吃,用蚕豆作为原材,经去杂、吸水膨胀、剥口、沥干、油炸等工序制作而成,根据口味可适量撒拌些食盐等,口感酥、脆、香。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,尤其是磷和钾含量较高。蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病,有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。参照国标《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对兰花豆样品进行粗蛋白的测定。
  • 配置
  • 品牌型号
  • 参考报价

1 前言

兰花豆是中国传统的小吃用蚕豆作为原材,经去杂吸水膨胀、剥口、沥干油炸等工序制作而成根据口味可适量撒拌些食盐等,口感酥、脆、香。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,其是磷和钾含量较高。蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。参照国标GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对兰花豆样品进行粗蛋白的测定。

2 仪器与试剂

2.1仪器

K1100F全自动凯氏定氮仪SH420F石墨消解仪超高速粉碎机;鼓风干燥箱;电子分析天平                  

2.2试剂

硫酸(分析纯),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠,混合催化剂片(3gK2SO40.2gCuSO4),0.1mol/L硫酸标准滴定液。


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