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核桃仁中粗蛋白检测产品配置单(定氮仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 其他食品
  • 检测项目:营养成分
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  • 发布时间:2019-08-21
  • 参考标准:见资料
核桃又称胡桃,羌桃,是胡桃科植物。核桃仁营养价值丰富,有“长寿果”、“养生之宝”的美誉。它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,同时也含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素,对人体有益,是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃仁中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主,其次为精氨酸和天冬氨酸。核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便等功效。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定核桃仁中蛋白质含量。
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1 前言

核桃又称胡桃羌桃,是胡桃科植物。核桃仁营养价值丰富,有长寿果养生之宝的美誉。它含有丰富的蛋白质、脂肪碳水化合物,同时也含有人体必需的等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素核黄素等多种维生素对人体有益,是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃仁中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主,其次为精氨酸和天冬氨酸核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便等功效本实验参照GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定核桃仁中蛋白质含量。

2 仪器与试剂

2.1仪器

K1100全自动凯氏定氮仪SH420F石墨消解仪超高速粉碎机;电子分析天平

2.2试剂

硫酸(分析纯),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠,混合催化剂片(3gK2SO40.2gCuSO4),0.1mol/L硫酸标准滴定液。


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