找靠谱仪器,就上仪器信息网~

两种干制无花果中品质分析检测产品配置单(质构分析仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 蔬菜、水果及制品
  • 检测项目:营养成分
  • 浏览次数:34 次
  • 下载次数:0 次
  • 发布时间:2019-08-06
  • 参考标准:GB NO
通过美国FTC质构仪对其质构特性分析得出,安吉无花果的紧实度高于汗王无花果。安吉无花果的硬度、内聚性、胶黏性和咀嚼性均大于汗王无花果,其硬度高达19.13 N,咀嚼性需要65.20 mJ,可得出安吉无花果的质地比汗王紧实:汗王无花果的黏附性和弹性高于安吉无花果,据前期研究结果推测,可能由于水分和还原糖的差异导致汗王无花果果实质地松软。
  • 配置
  • 品牌型号
  • 参考报价
  • 检测仪器
  • 面议

样品:无花果采自阿图什松他克乡,安吉和汗王2个品种干制后的无花果为原料 

仪器:美国FTC质构仪

检测指标:营养品质和质构特性

实验结果:

探索2种无花果的营养成分和营养品质差异,测定其质构指标和营养指标。结果得出无花果总糖含量丰富。质构特性分析得出安吉无花果的紧实度高于汗王无花果。安吉无花果的硬度、内聚性、胶黏性和咀嚼性均大于汗王无花果,其硬度高达19.13 N,咀嚼性需要65.20 mJ,可得出安吉无花果的质地比汗王紧实:汗王无花果的黏附性和弹性高于安吉无花果,据前期研究结果推测,可能由于水分和还原糖的差异导致汗王无花果果实质地松软。

QQ图片20190806101042.png

研究意义:

研究结果以期全面认识新疆无花果的营养价值和药用价值,为无花果的加工和贮藏提供理论支撑。


  • 点赞 ()

  • 收藏

  • 分享

  • 下载

贡献者的其他方案
方案贡献者

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

仪信通金牌会员

解决方案总数:0

方案浏览总量: 0

按类找方案