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罗非鱼片中硬度、弹性、咀嚼性检测产品配置单(质构分析仪) 【刊物发表】

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 水产及制品
  • 检测项目:理化分析
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  • 发布时间:2019-06-10
  • 参考标准:GB.NO.
本文利用美国FTC质构仪对经过不同浓度茶多酚浸泡的罗非鱼片和对照品的硬度、弹性以及咀嚼性等质构特征进行的检测,结果显示经过茶多酚浸泡的罗非鱼片的各项指标都要优于对照品,这为延长罗非鱼片质保期和提高加工特性提供一个有效的检测手段。
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本文利用美国FTC质构仪对经过不同浓度茶多酚浸泡的罗非鱼片和对照品的硬度、弹性以及咀嚼性等质构特征进行的检测,结果显示经过茶多酚浸泡的罗非鱼片的各项指标都要优于对照品,这为延长罗非鱼片质保期和提高加工特性提供一个有效的检测手段。具体内容详见文献。

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