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黄酒中总酸检测产品配置单(自动电位滴定)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 酒类
  • 检测项目:理化分析
  • 浏览次数:14 次
  • 下载次数:2 次
  • 发布时间:2019-05-16
  • 参考标准:见资料
根据标准要求,T960海能全自动滴定仪取平行测试结果的算术平均值为测定结果,实验测得两次结果的差值小于5%,重复性较好。
  • 配置
  • 品牌型号
  • 参考报价

1  前言

黄酒中有机酸品种多,目前已检测到20多种有机酸,有乳酸,草酸,柠檬酸,醋酸等,以乳酸为最多。除了这些有机酸外,黄酒中还有磷酸等无机酸。这些酸对黄酒的呈香呈味和协调风味起到很重要的作用,这些酸是在黄酒酿造过程中由乳酸菌发酵产生,黄酒中酸的含量高,但太高就会引起黄酒酸败,酸也是黄酒的一个重要的质量指标,因此在整个酿造过程中对黄酒中的酸要进行定期检测,确保黄酒的质量。黄酒中的酸度通常用总酸度,有效酸度和挥发酸度来表示,总酸度是指黄酒中所有酸性物质的总量,包括已解离的酸浓度和未解离的酸浓度,采用标准碱液来滴定,并以样品中主要代表酸(乳酸)的含量来表示。

2 仪器与设备

2.1 仪器

T960电位滴定仪,pH复合电极

2.2 试剂

氢氧化钠溶液(0.1mol/L


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