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黄酒中总糖含量检测产品配置单(自动电位滴定)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 酒类
  • 检测项目:营养成分
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  • 发布时间:2019-05-16
  • 参考标准:见资料
国标中要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。根据实验数据得知,结果在瓶身标注的总糖含量范围(15-40g/L)之内。电位滴定仪对干黄酒的亚铁氰化钾滴定法重复性良好。
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1 前言

黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。其中,黄酒的总糖含量是黄酒品质和口感的重要指标之一。在最新的国标中对于不同总糖含量的黄酒采用了不同的测试方法。本文选择绍兴女儿红黄酒,参考了国标中的亚铁氰化钾滴定法,采用电位滴定的方式进行测定。旨在探讨电位滴定仪对于此方法的可行性。

2 仪器与试剂

2.1 仪器

Hanon T960全自动电位滴定仪,Hamilton高温铂复合电极,

Hamilton pH复合电极,10mL滴定管单元,电陶炉

2.2 试剂

相关配制见附录。

盐酸溶液,碱性酒石酸铜甲液,碱性酒石酸铜乙液,氢氧化钠溶液(200g/L),葡萄糖标准溶液(1.0mg/mL) ,绍兴女儿红


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