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红葡萄酒中柠檬酸检测产品配置单(液相色谱仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 酒类
  • 检测项目:食品添加剂
  • 浏览次数:97 次
  • 下载次数:10 次
  • 发布时间:2018-08-27
  • 参考标准:国标 GB/T 15038-2006 和进出口行业标准 SN/T 2007-2007 方法
?柠檬酸的含量对食品的味道有很大影响,并且是某些食品品质的一项重要检测指标,例如其作为酸度调节剂在葡萄酒中的应用。在葡萄酒的酿造过程中,添加的柠檬酸可以帮助 SO2 防止葡萄酒变质、起抑菌作用、维持和稳定红葡萄酒的颜色。有人认为柠檬酸是安全无毒的,其实不然,经过多次实验证明,2.15 g/kg 的柠檬酸对小鼠的体重有明显影响,毒理实验也证实了柠檬酸对受试小鼠的肝脏有影响。GB 15037-2006 规定干、半干和半甜葡萄酒中柠檬酸的含量小于等于 1 g/L,甜葡萄酒中柠檬酸的含量小于等于 2 g/L。本文所述方法参照国标 GB/T 15038-2006 和进出口行业标准 SN/T 2007-2007 方法,建立了一种分析红酒中柠檬酸的高效液相分析方法。该方法使用 Agilent Poroshell 120 SB-AQ 极性改性反相色谱柱,可以长时间耐受 100% 水相流动相,并且在普通仪器上即可实现快速高效的分离,整个运行仅需 6 min,系统压力在 150 bar 以下。
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柠檬酸的含量对食品的味道有很大影响,并且是某些食品品质的一项重要检测指标,例如其作为酸度调节剂在葡萄酒中的应用。在葡萄酒的酿造过程中,添加的柠檬酸可以帮助 SO2 防止葡萄酒变质、起抑菌作用、维持和稳定红葡萄酒的颜色。有人认为柠檬酸是安全无毒的,其实不然,经过多次实验证明,2.15 g/kg 的柠檬酸对小鼠的体重有明显影响,毒理实验也证实了柠檬酸对受试小鼠的肝脏有影响。GB 15037-2006 规定干、半干和半甜葡萄酒中柠檬酸的含量小于等于 1 g/L,甜葡萄酒中柠檬酸的含量小于等于 2 g/L。

本文所述方法参照国标 GB/T 15038-2006 和进出口行业标准 SN/T 2007-2007 方法,建立了一种分析红酒中柠檬酸的高效液相分析方法。该方法使用 Agilent Poroshell 120 SB-AQ 极性改性反相色谱柱,可以长时间耐受 100% 水相流动相,并且在普通仪器上即可实现快速高效的分离,整个运行仅需 6 min,系统压力在 150 bar 以下。

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