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啤酒、酒类中苦味异α-酸和α,β-酒花酸检测产品配置单(毛细管电泳仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 酒类
  • 检测项目:营养成分
  • 浏览次数:46 次
  • 下载次数:3 次
  • 发布时间:2018-07-18
  • 参考标准:
在啤酒生产的各个阶段,对α-和β-酒石酸(苦味酸和蛇麻素)以及苦味异α-酸(同分异构体)进行定量研究是很重要的。酒花酸是某些啤酒花型的生化标志物。苦异α-酸稳定啤酒泡沫,抑制有害微生物的生长,给啤酒带来苦味。 毛细管电泳法的测定分为两个阶段:样品制备和分析。第一阶段是基于样品脱气、酸萃取成异辛烷、蒸发后将残渣溶解到水/甲醇混合物中。第二阶段是基于在所施加电场的作用下,所分析化合物的离子形式在熔融石英毛细管中进行差分迁移。在电解液中可加入十二烷基硫酸钠以提供所谓的拟稳态,从而得到更好的分辨率。检测波长为215 nm,为了提高选择性,可以在运行期间将波长切换到315nm。
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在啤酒生产的各个阶段,对α-β-酒石酸(苦味酸和蛇麻素)以及苦味异α-酸(同分异构体)进行定量研究是很重要的。酒花酸是某些啤酒花型的生化标志物。苦异α-酸稳定啤酒泡沫,抑制有害微生物的生长,给啤酒带来苦味。

毛细管电泳法的测定分为两个阶段:样品制备和分析。第一阶段是基于样品脱气、酸萃取成异辛烷、蒸发后将残渣溶解到水/甲醇混合物中。第二阶段是基于在所施加电场的作用下,分析化合物的离子形式在熔融石英毛细管中进行差分迁移。在电解液中加入十二烷基硫酸钠以提供所谓的拟稳态,从而得到更好的分辨率。检测波长为215 nm为了提高选择性,可以在运行期间将波长切换到315nm


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