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白酒中己酸检测产品配置单(气相色谱仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 酒类
  • 检测项目:理化分析
  • 浏览次数:93 次
  • 下载次数:9 次
  • 发布时间:2018-05-24
  • 参考标准:GB/T 10781.1-201X征求意见稿
本文参考GB/T 10781.1-201X征求意见稿(代替GB/T 10781.1-2006)针对浓香型白酒检测白酒中的己酸含量。该方法在200.0~1000.0mg/L浓度范围内线性关系良好,相关系数0.998。
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白酒中的有机酸可以调节口味使酒体醇和爽口,更主要的是酸类物质是形成相对应的乙酯类香味成分的前体物质。不同的有机酸与醇在微生物酶的催化作用下,生成不同的酯,没有有机酸就没有相对应的酯类物质生成。其中己酸乙酯在浓香型白酒中的含量最高,对浓香型白酒的贡献也最大,是浓香型白酒的主体香味物质,也是判定浓香型白酒质量等级的关键指标。因此,准确测定发酵液中的己酸等有机酸的含量是非常值得研究的。

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