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白酒中钮甜含量检测产品配置单(液相色谱仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 酒类
  • 检测项目:食品添加剂
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  • 下载次数:2 次
  • 发布时间:2018-04-19
  • 参考标准:GC-MS
甜味对白酒风味的塑造起着很大的作用,保持适度的甜味的白酒,可以给人以甘醇、绵甜的愉悦感。现代研究表明,优质发酵的白酒本身含有一定的多元醇或酮等甜味物质,如2,3-丁二醇、丙三醇、双乙酰等。目前,中高档白酒的质量比较有保障,而结合中国国情,消费主流仍是看产品的口味与价格,中低档酒的消费比例很大。一些中小白酒生产企业为追求高档白酒的醇甜感,遮盖酒的苦涩味,在酒的生产和勾兑过程中违规添加各类高甜度甜味剂,
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甜味对白酒风味的塑造起着很大的作用,保持适度的甜味的白酒,可以给人以甘醇、绵甜的愉悦感。现代研究表明,优质发酵的白酒本身含有一定的多元醇或酮等甜味物质,如2,3-丁二醇、丙三醇、双乙酰等。目前,中高档白酒的质量比较有保障,而结合中国国情,消费主流仍是看产品的口味与价格,中低档酒的消费比例很大。一些中小白酒生产企业为追求高档白酒的醇甜感,遮盖酒的苦涩味,在酒的生产和勾兑过程中违规添加各类高甜度甜味剂,获取非法利益。钮甜是一种新型、高效、非营养型甜味剂,其甜度是蔗糖的8000-12000倍,且甜味纯正。根据GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定,钮甜可以在各类食品中按生产需要量添加,因此,钮甜的检测方法并未引起重视,给在白酒中的非法添加钮甜留下了可乘之机。但根据各种香型的发酵型白酒国家标准的规定,发酵型白酒中不得加入非自身发酵产生的呈香呈味物质。因此,研究白酒中钮甜含量的测定方法对于保障白酒质量,促进白酒市场的健康发展具有重要意义。


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