找靠谱仪器,就上仪器信息网~

黑莓中营养成分检测产品配置单(喷雾干燥机)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 蔬菜、水果及制品
  • 检测项目:营养成分
  • 浏览次数:51 次
  • 下载次数:4 次
  • 发布时间:2018-03-13
  • 参考标准:企业
黑莓富含天然色素、碳水化合物、SOD果胶物质、多种维生素及20多种人体所需的氨基酸、是一种“高营养、高抗性、无污染、纯天然”的营养保健品,被联合国粮农组织推荐为当今国际第三代新型特种浆果品种。 目前,我国黑莓销售主要是以冻果的形式出口,产品低价运营,附加值低,受国际市场需求和定价的影响非常大。
  • 配置
  • 品牌型号
  • 参考报价

 

 

黑莓富含天然色素、碳水化合物、SOD果胶物质、多种维生素及20多种人体所需的氨基酸、是一种“高营养、高抗性、无污染、纯天然”的营养保健品,被联合国粮农组织推荐为当今国际第三代新型特种浆果品种。

 

目前,我国黑莓销售主要是以冻果的形式出口,产品低价运营,附加值低,受国际市场需求和定价的影响非常大。

 

因此,立足于国内巨大的消费市场,不断提升黑莓精深加工水平,延长产业链,克服产品单一、生产周期短、受国际市场定像影响大的缺点,可以保障和带动现有黑莓产业的发展,促进当地农业和农村经济结构调整,提高企业经济效益和增加农民收入,实现企业和农户双赢。

 

一、实验材料

黑莓  

 

二、实验试剂  

    果胶  纤维素酶   壳聚糖   麦芽糊精     

   

三、实验仪器

实验室喷雾干燥机       高压均质机

 

四、黑莓加工工艺流程

   鲜果-清洗-预热-破碎-酶解-压榨-粗滤-澄清处理-离心-真空浓缩

  -加和助干剂配料-喷雾干燥-黑莓粉

 

五、操作步骤

1、选择成熟度达90%以上、无霉烂变质的果子,洗去果实表面污物。

2、将果实加热到70~80,用水果破碎机将果实破碎。

3、加入一定量的果胶酶和纤维素酶,在一定的温度和时间下进行酶解,以降低浆料的粘度,酶解结束后灭酶。

4、用带式榨汁机榨汁,经双联过滤器过滤,得黑莓浊汁。

5、在黑莓浊汁中加入壳聚糖絮凝剂,离心后,得黑莓清法。

6、黑莓清汁经真空浓缩装置浓缩固形物浓度为40%

7、在黑莓浓缩汁中加入一定量的麦芽糊精,混合均匀。

8、将浓缩汁预热至60。进行喷雾干燥。

 

六、结论

1、添加0.3%果胶酶、0.15%纤维素酶,能明显降低黑莓浆料粘度、提高果汁的产出率;

2、添加0.08%壳聚与糖,可以显著提高黑莓汁的澄清度;

3、通过添加干燥助剂,可以生产分散性好、香味突出的黑莓粉;

4、喷雾干燥进口温度控制在160、进料速度控制在50ml/min时,生产的黑莓粉有很好的分散性。

 

  • 点赞 ()

  • 收藏

  • 分享

  • 下载

贡献者的其他方案
方案贡献者

北京来亨科贸有限责任公司

仪信通银牌会员

解决方案总数:0

方案浏览总量: 0

按类找方案