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精炼一级玉米油中烟点检测产品配置单(食用油品分析)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 食用油、油脂
  • 检测项目:理化分析
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  • 发布时间:2017-11-10
  • 参考标准:GB/T20795-2006
烟点是指油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的,如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等。即使同个品种不同批次油料的实际烟点也会有差异,如水分、酸值、过氧化值偏高时,其烟点会相应偏低。因此,烟点在一定程度上也反映了油脂的品质。
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概述: 食用油是每人每天都会接触的食材之一,因为油是每次烹调第一个被加热的原料,有关食用油烟点的问题,也成为众人注目的焦点。
      
何谓烟点
      
烟点(英语:smoke point),也称为发烟点,
      
烟点是指油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的,如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等。即使同个品种不同批次油料的实际烟点也会有差异,如水分、酸值、过氧化值偏高时,其烟点会相应偏低。因此,烟点在一定程度上也反映了油脂的品质。

  试验试样:采用精炼一级玉米油

  试验仪器:ST123B全自动油脂烟点仪。

  试验符合标准:GBT 20795-2006 植物油脂烟点测定


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