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啤酒中溶解氧检测产品配置单(溶解氧测定仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 酒类
  • 检测项目:理化分析
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  • 下载次数:16 次
  • 发布时间:2017-08-23
  • 参考标准:未匹配
奥豪斯ST400D光学溶氧测量仪采用目前最先进的荧光技术,相比传统极谱法、原电池法,不需要电解液,不需像电化学电极一样更换膜,或者预热操作;样品不需要搅拌即可测量,操作和维护简单;产品经久耐用,寿命更长。测量范围可达0.00~20.0 ppm,分辨率高达0.01 ppm。针对溶解氧随温度、气压变化大的特点,ST400D内置温度和气压补偿,可及时修正温度、气压变化导致的溶解氧误差。
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实验概述

啤酒风味的稳定通常是指啤酒灌装后在保存过程中,风味无明显变化。要保持啤酒风味的稳定,除去在原料及工艺上严格控制外,主要是解决啤酒中含氧量问题。即在啤酒发酵后的每一环节尽量保持酒液与氧的隔绝。

通常啤酒酿造过程中,溶解氧含量应控制在0.10ppm左右。成品酒中吸入过多的氧会造成瓶装熟啤香气和口味较大改变,啤酒中酒花芳香气味会消失,并产生氧化臭味。啤酒中不饱和脂肪酸的氧化产生纸板味,同时啤酒中的蛋白多肽类物质氧化也可能形成浑浊物,甚至造成永久浑浊。由此可知,控制啤酒中含氧量是非常重要的一个环节。

 

实验仪器与试剂

 

实验步骤

由于ST400D光学溶氧测量仪出厂做过校准,可直接使用。我们的工程师先取五个样品分别测试溶氧值,数据如下:

实验结果与分析

A 奥豪斯ST400D光学溶氧测量仪采用目前最先进的荧光技术,维护简单、耐用,操作简便,可快速提高检测啤酒含氧量的效率。

B 实验中的溶氧值最小为0.05 ppm、最大为0.34 ppm。可能是由于啤酒开始时二氧化碳含量大,氧气含量较少,随着在敞开烧杯中啤酒与空气接触导致其二氧化碳溢出,氧气进入量增加,导致读数变大。

C 实验中所有溶氧值都是小于1 ppm,可见雪津啤酒的含氧量符合我们的饮用需求,可放心饮用!

 

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