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葡萄酒中黄酮类化合物检测产品配置单(液相色谱仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 酒类
  • 检测项目:营养成分
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  • 发布时间:2017-08-11
  • 参考标准:固相萃取(SPE);白藜芦醇;槲皮素;山柰酚
由于葡萄酒为葡萄果实在避光和隔氧条件下的发酵产物,其中成分除了含有多酚类化合物,还有其他组分,如糖、氨基酸、有机酸、微生物菌群,组分较复杂,对其中某一特定物质进行分析带来巨大挑战。通常需要将葡萄酒进行不同程度的分离后再进行分析。本文在参考文献[2,3] 的基础上,采用固相萃取(SPE)纯化葡萄酒样品,然后用反相色谱联合紫外检测分析葡萄酒中白藜芦醇、槲皮素和山柰酚的含量。
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      葡萄酒历史悠久、品味独特、营养丰富,深受人们的喜爱。但对葡萄酒的保健功能研究却肇始于1987 年雷诺(Renaud)提出的“法国悖论”现象:在20 世纪法国人和其他欧洲人都一样吸烟和摄入大量肉类食品,但法国人罹患心脏病和高血压病却明显比其他国家低。通过大量科学研究,发现法国人喜欢饮用葡萄酒,而葡萄酒中含有大量多酚类化合物,如白藜芦醇,而该类化合物具有抗氧化作用,可以延缓机体衰老。再后发现葡萄酒中另一种多酚类- 黄酮类化合物,如槲皮素,具有软化血管、抗凝血作用,可以预防脑血栓、脑出血、急性心脏病[1]。随着人们对葡萄酒的保健功能不断加深,对其中的功能物质分析也有着更大的需求。

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