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发酵牛肉火腿中发酵剂对水分活度的影响检测产品配置单(水活度分析仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 肉制品
  • 检测项目:理化分析
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  • 下载次数:3 次
  • 发布时间:2017-02-20
  • 参考标准:--
采用Aqualab PRE水分活度仪测定发酵肉的水分活度,具有速度快,小于5分钟,准确性好等特点。在25 ℃用自制发酵剂制作发酵火腿是可行的,自制的发酵肉水分活度明显低于其他的发酵肉,而且与商业发酵剂相比可以缩短发酵干制时间,改善风味和嫩度。
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    • 规格:
    • 品牌:DECAGON
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