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酸奶中挥发性风味物质检测产品配置单(气质联用仪)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 乳制品及特殊膳食
  • 检测项目:营养成分
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  • 下载次数:6 次
  • 发布时间:2017-01-10
  • 参考标准:
牛奶发酵乳(酸奶)中的风味物质千差万别,种类繁多,这些风味物质决定着酸奶的风味特征。酸奶风味物质分析,通常采用有机溶剂提取结合GC/MS法、同时蒸馏萃取结合GC/MS和顶空捕集结合GC/MS等分析方法,这些方法费时、费力、误差大。本文采用ThermoFisher一款新型的三合一自动进样器TriPlus RSH,它可以在一个序列中完成液体、顶空和SPME的自动切换。在实验中,通过TriPlus RSH的自动静态顶空-SPME的方法进行酸奶风味物质的研究,如图1所示。该方法简单、快速,重现性好,对于准确了解酸奶中的主要风味物质提供了帮助。
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赛默飞色谱与质谱

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