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香蕉果实中香蕉粉检测产品配置单(喷雾干燥机)

  • 应用领域: 食品/饮料
  • 检测样品: 蔬菜、水果及制品
  • 检测项目:理化分析
  • 浏览次数:87 次
  • 下载次数:5 次
  • 发布时间:2016-08-05
  • 参考标准:产品标准
香蕉,古称甘蕉。其肉质软糯,香甜可口。传说,佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧,因而被誉为“智慧之果”。 香蕉的营养非常丰富,每百克果肉中含蛋白质1.2克,脂肪0.5克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.9克,钙9毫克,磷31毫克,铁0.6毫克,还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。如此美味的美食,怎么能让他经久不衰呢?我国科学家有绝招。
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香蕉神变成香蕉粉的深加工研究

 

香蕉,古称甘蕉。其肉质软糯,香甜可口。传说,佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧,因而被誉为“智慧之果”。

香蕉的营养非常丰富,每百克果肉中含蛋白质1.2克,脂肪0.5克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.9克,钙9毫克,磷31毫克,铁0.6毫克,还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。

香蕉的功效

1、香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素,这种物质能刺激神经系统,给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号,甚至还有镇痛的效应。因此,香蕉又被称为“快乐食品”。

2、常吃香蕉可防止血压上升、及肌肉痉挛;而镁则具有消除疲劳的效果。

3、香蕉的消化、吸收相当良好,因此从小孩到老年人,都能安心地食用,并补给均衡的营养。

如此美味健康的食品,也有其让人头疼的问题,如何保存一直以来是人们头疼的话题。

中国科学院国家计划委员会几个专家对这个民生问题深入研究:

 

一、喷雾干燥的实验方法。 

1、香蕉的打浆和护色处理。 选取成熟 、 无腐烂的香蕉 , 去皮 、 切段 , 立 即投入清水中 。 

2、然后采用冷打浆和热打浆两种方法处理 。 分别采用不同剂量的3种护 色剂或 混合护 色剂处理 , 分另观察浆液颜色的变化。

3、喷雾干燥试验 。 试验观察项目有喷雾液浓度 、 添加剂的选用、 添加剂的用量 、 进 料速度、进口温度 、 出口温度等 。

4、产品的品质和产品分析化验 。 主要观察产品的成粉情况、 颜色、 口味、 含水率 、 溶解性等 ; 分析化验总糖 、 蛋白质 、 粗纤维 、 氨基酸 、 矿物元素及有毒元素等。

二、实验结果

   香蕉富含果胶和糖类 , 粘稠度大, 一般难于喷雾成粉 。 通过反复试验 , 他们采用微胶囊技术解决了这一技术难题 。 北京来亨科学仪器的喷雾干燥机也有用户用微胶囊解决问题哟!看来包衣技术万能方法呀,神赞!!!


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