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  • 面粉和肉制品中硬度,延展性检测产品配置单(质构仪)

    • 方案摘要:
    • 摘要:阐述了质构仪TPA(Texture Profde Analysis)测试模式的定义和原理,介绍了TPA模式在面条、面包等面制品,肉制品,凝胶,奶制品和水果等不同样品测试时探头的使用,参数的设定以及其他测试条件的设置,给科研工作者提供一定的参考依据。
    • 应用领域:食品/饮料
    • 检测样品: 粮食及加工品
    • 检测项:理化分析
    • 浏览次数:66次
    • 下载次数:9次
    • 发布时间:2017-10-29
    • 参考标准: ·
    • 3i分数:5855

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  • 面条中筋道感质地评价检测产品配置单(质构仪)

    • 方案摘要:
    • 摘要:利用感官质地剖面法对不同配方面条的筋道感进行了评价,研究了感官评价和仪器测定之间的关系,并进一步研究了面条的感官评价和原料粉理化特性之间的关系,为利用仪器测定代替感官来评价预测面条筋道感品质提供了理论上的依据。
    • 应用领域:食品/饮料
    • 检测样品: 粮食及加工品
    • 检测项:理化分析
    • 浏览次数:37次
    • 下载次数:3次
    • 发布时间:2017-10-30
    • 参考标准: ·
    • 3i分数:4105

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  • 饺子中品质评价检测产品配置单(质构仪)

    • 方案摘要:
    • 摘 要:以11 个品质差异较大的小麦样品为材料,研究饺子的品质评价方法,采用CR - 310 色彩色差计和质构仪分别测定饺子面皮的颜色和质地,按照国家标准SB/ T10138 - 93《饺子用小麦粉》对饺子进行感官评价。结果表明:采用色...
    • 应用领域:食品/饮料
    • 检测样品: 粮食及加工品
    • 检测项:营养成分
    • 浏览次数:41次
    • 下载次数:2次
    • 发布时间:2017-10-31
    • 参考标准: ·
    • 3i分数:4105

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  • 小米挤压膨化产品中吸湿特性检测产品配置单(质构仪)

    • 方案摘要:
    • 摘要:本文以4种形态的小米挤压样品为材料,研究了各样品的吸湿特性。结果表明,不同样品间的平衡水分差别不大,Oswin方程能够更好地描述平衡水分与相对湿度的关系。通过对水分平衡后各样品的质构特性测定表明,随水分含量...
    • 应用领域:食品/饮料
    • 检测样品: 粮食及加工品
    • 检测项:理化分析
    • 浏览次数:32次
    • 下载次数:1次
    • 发布时间:2017-10-30
    • 参考标准: ·
    • 3i分数:3055

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  • 籼米凝胶中压缩与剪切特性检测产品配置单(质构仪)

    • 方案摘要:
    • 摘要: 【方法】以不同品种的籼米为原料制作大米凝胶, 用质构仪测定凝胶的压缩和剪切特性。【研究目的】为大米凝胶食品的原料选择、品质评价提供实验数据。【结果】不同品种籼米之间压缩特性和剪切特性有显著差异。金优402 的凝...
    • 应用领域:食品/饮料
    • 检测样品: 粮食及加工品
    • 检测项:理化分析
    • 浏览次数:36次
    • 下载次数:1次
    • 发布时间:2017-10-29
    • 参考标准: ·
    • 3i分数:3055

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