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  • 肉制品中营养成分检测产品配置单

    • 方案摘要:
    • 摘要:为研究鹅血添加量对蒸煮香肠的影响,在制作肠馅中添加鹅血量占总量分别为4% 、8% 、12% 、16% 、20% ,对所得样品分别通过TPA测定、色差测定和感官评定。结果表明:感官评定与质构测定、色差测定的结果较一致;鹅血的添加...
    • 应用领域:食品/饮料
    • 检测样品: 肉制品
    • 检测项:营养成分
    • 浏览次数:240次
    • 下载次数:6次
    • 发布时间:2015-07-06
    • 参考标准: GB NO
    • 3i分数:8250

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  • 腊香肠中物性分析检测产品配置单(质构分析仪)

    • 方案摘要:
    • 很多大型食品企业需要一种实际上确定产品未被切片之前关于未被加工的腊香肠成分的切断方法,采用美国FTC质构仪对腊香肠进行物性分析,从而减少在整个加工工艺过程中出现的问题。
    • 应用领域:食品/饮料
    • 检测样品: 肉制品
    • 检测项:理化分析
    • 浏览次数:8次
    • 下载次数:3次
    • 发布时间:2019-06-11
    • 参考标准: GB.NO.
    • 3i分数:4850

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  • 即食广式腊肠中品质检测产品配置单(质构分析仪)

    • 方案摘要:
    • 利用美国FTC质构仪研究了转谷氨酰按酶在即食广式腊肠中的应用及其对产品品质的影响。结果表明:产品硬度、弹性、胶粘性、咀嚼性与传统腊肠相差不明显,与传统腊肠最接近。转谷氨酰胺酶在即食腊肠中的添加能够起到产品品质改良的作用,不仅能够控制产品生产过程中的出油现象,降低产品的出油率,还能通过形成凝胶,保持产品在贮藏期间硬度、胶粘性和咀嚼性等质构特性不发生显著的变化,赋予产品良好的品质。
    • 应用领域:食品/饮料
    • 检测样品: 肉制品
    • 检测项:营养成分
    • 浏览次数:42次
    • 下载次数:0次
    • 发布时间:2019-07-04
    • 参考标准: GB NO
    • 3i分数:4365

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