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电容水分测定仪是一种利用电容原理测定物料中水分含量的设备。该仪器利用被测物料和电极构成电容，通过测量电容器的电容值来计算出物料中的水分含量。适用于粉末、颗粒状、片状、纤维状等物料的水分测定。电容水分测定仪具有速度快、精度高、重复性好等优点。 电阻水分测定仪则是一种利用电阻原理测定物料中水分含量的设备。该仪器利用两电极之间的电阻值随着物质中水分含量的变化而发生变化，从而计算出物质中的水分含量。这种仪器通常使用在液态物质中的水分测定，如纯净水、饮用水、饮料、果汁等。电阻水分测定仪具有测量稳定、操作简单等优点。
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