脂肪酸值可以判断稻谷、玉米、小麦等谷物制品存储过程中变化的程度。因此，脂肪酸值在全国各个粮食质量检测站会作为一个重要指标进行检测。 现在大多粮食质量监测站测定脂肪酸值仍采用传统的手工滴定法进行检测，该方法最大的问题就是通过酚酞颜色变化判断滴定的终点。然而被测样品本身又带有亮黄色，因此终点的识别会受到环境光线，滴定过程、样品本身颜色，不同人对颜色的判别差异等影响。经常发生的问题就是不同人，不同实验室对同一个样品做出的结果值有很大差异。 而电位滴定法不需要颜色指示剂，通过电位值判断滴定终点。锁定滴定参数后可保证每一个样品的滴定过程完全一致。整个方法不受环境和人为因素的干扰，可以很好的解决之前的所有问题。同时还可以全自动进行样品批量测定。在样品量较大的情况下，让整个实验过程完全自动化。