棱光技术F93荧光分光光度计

肉制品中维生素C的测定荧光法

使用上海棱光技术有限公司生产的荧光分光光度计可满足GBT9695.29-2008测量肉制品中维生素C需求。

氧化酪蛋白对小鼠组织抗氧化能力及血液肽组成的影响

：目的 研究酪蛋白经过加热氧化和脂质过氧化物ＭＤＡ氧化后，对小鼠体内氧化还原状态及小鼠血液中肽组成的影响。方 法 酪蛋白经１００℃加热（０、３０、６０、９０ｍｉｎ）和丙二醛（ＭＤＡ）氧化（ＭＤＡ终浓度０、０．２、２０、２００ｍｍｏｌ／Ｌ）处理，测定其羰基、巯基含量 及表面疏水性的变化。小鼠分为四组，分别灌胃生理盐水、正常酪蛋白、加热９０ｍｉｎ、ＭＤＡ氧化酪蛋白，测定０、３０、６０、９０、１２０、１６０ ｍｉｎ血液中自由基水平，并采用ＨＰＬＣＭＳ分析灌胃后１２０ｍｉｎ小鼠血浆肽组分的变化，测定小鼠的肝脏、空肠、十二指肠组织抗氧 化能力指标（总抗氧化能力ＴＡＯＣ、丙二醛ＭＤＡ、还原型谷胱甘肽ＧＳＨ）。结果 酪蛋白经过两种氧化处理，羰基含量均随氧化程度 呈显著上升，巯基含量呈下降趋势。加热氧化后酪蛋白表面疏水性比正常酪蛋白低，而ＭＤＡ氧化导致疏水性上升。小鼠血液中 自由基最高峰出现在灌胃后１６０ｍｉｎ。灌胃两种方式处理的酪蛋白，血液中自由基的含量均显著高于灌胃正常酪蛋白组（Ｐ＜ ００５），肝脏、空肠、十二指肠还原型谷胱甘肽（ＧＳＨ）含量和总抗氧化能力（ＴＡＯＣ）均低于正常酪蛋白组，丙二醛（ＭＤＡ）含量显著 提高（Ｐ＜００５）。ＨＰＬＣＭＳ分析显示，灌胃ＭＤＡ氧化酪蛋白组血液中肽组成与对照组不同，出现Ｃ ７Ｈ１５Ｎ４Ｏ含羰基类的物质。结 论 氧化会导致酪蛋白理化性质的改变，摄入氧化酪蛋白引起机体的氧化应激，降低组织抗氧化能力。

热氧化大豆油的荧光物质的薄层层析与制备

油是人们日常膳食必不可少的食物原料之一，近几年大豆油越来越被人们青睐。优质的大豆油中含有对人体非常有益的多元不饱和脂肪酸和维生素，但这些物质在高温煎炸、烧烤等食品加工、制作过程中，大豆油往往被反复的多次使用，从而导致不稳定的不饱和脂肪酸以及维生素等营养成分会发生氧化、聚合、异构化、环化等一系列化学变化。多数情况下会产生小分子的醛、酸、酮等物质，这些物质进入人体，会危害人体健康。大豆油在加热后，原有的亚油酸、亚麻酸等必须脂肪酸含量大大降低，维生素会严重破坏，也会产生一些危害人体健康的物质。

基于葡萄糖_葡萄糖氧化酶_H2O2_L-酪氨酸_辣根过氧化物酶反应体系的荧光毛细分析法测定..

建立了葡萄糖(G)/葡萄糖氧化酶(GOD)/H2O2 /L-酪氨酸/辣根过氧化物酶(HRP)新荧光反应新体系, 并将此反应体系与荧光毛细分析法(FCA)结合,开发一种能够真正实现血糖测定的新葡萄糖酶荧光毛细分析 法(GE-FCA)。经优选得到的新反应体系最佳条件为:GOD 和HRP 浓度均为2000 U/L, L-酪氨酸浓度为 1.0 mmol/L, 磷酸盐缓冲液的pH=8.5, 反应温度为35 ℃, 反