电子舌传感器日常维护需要注意的事项

基于油凝胶的天然赋色唇膏的制备及性能研究-盈盛FTC国产质构仪上新

摘要：研究乳化剂质量分数影响蜂蜡油凝胶唇膏理化性质的规律。选择玉米油为溶剂，蜂蜡为凝胶剂，不同质量分数单硬脂酸甘油酯（GMS）作乳化剂，β-胡萝卜素为代表性功能因子，制备负载天然色素的油凝胶，并探究油凝胶的晶体形态、流变学、质构、热力学特性与色素的包埋率及稳定性的关系，分析其作为唇膏的应用性能。研究发现随着GMS质量分数增加，油凝胶的储能模量（G′）与损耗模量（G″）更高，且具有更高的屈服应力。油凝胶以β′晶型为主，含4%GMS的油凝胶晶面间距、晶粒尺寸最大，结晶度最大。添加4%GMS的油凝胶触变恢复率为17.36%，对β-胡萝卜素具有最高的包埋率（65.51%），及最高稳定性（12 h光照后的保留率为82.20%）,GMS质量分数为4%的唇膏综合性能较好。本研究结果具有广泛适用性，对天然唇膏产品的开发具有指导意义。 关键词：油凝胶;β-胡萝卜素;单硬脂酸甘油酯;唇膏;蜂蜡;

基于透射光谱技术的红提pH和硬度无损检测-盈盛FTC国产质构仪上新

摘要：红提pH和硬度决定着果实的口感和收获后的品质。提出了一种基于透射光谱的红提pH和硬度(Firmness，FI)的检测方法。首先采集360个全生长周期红提样本光谱数据并通过不同光谱预处理建模，以此确定最好的光谱预处理方法。然后分别采用竞争性自适应加权算法(Competitive Adaptive Reweighted Sampling，CARS)、连续投影算法(Successive Projection Algorithm，SPA)、无信息变量消除算法(Uniformative Variable Elimination，UVE)、CARS-SPA、UVE-SPA数据降维方法对光谱进行特征变量提取，分别建立红提pH和硬度的偏最小二乘回归算法(Partial Least Squares Regression，PLSR)检测模型。红提果粒的pH和硬度的最优预测模型分别为MA-CARS-SPA-PLSR和MA-UVE-SPA-PLSR，两个模型预测集相关系数(correlation coefficient of Prediction，RP)分别为0.9882、0.9588，...更多 关键

基于电子舌和质构仪的不同品种樱桃滋味及质地差异分析-盈盛FTC国产质构仪上新

摘要：为了探讨不同品种樱桃的滋味和质构差异，本研究选择‘拉宾斯’‘红灯’‘布鲁克斯’‘美早’‘萨米脱’5个樱桃品种，利用质构仪进行质构分析，得到不同品种樱桃果实的质构数据；再利用电子舌对样品进行检测，得到6个滋味数据，并对其进行比较分析。质构数据显示，5种樱桃的果皮硬度为3～4 N，‘拉宾斯’的最大，‘萨米脱’的最小；果肉硬度平均值均在0.5 N以下，‘美早’的最大，‘萨米脱’的最小。电子舌测试结果显示，5个樱桃品种的酸味和甜味明显不同，酸味由强到弱的顺序是‘红灯’‘布鲁克斯’‘拉宾斯’‘美早’‘萨米脱’，甜味由强到弱的顺序是‘萨米脱’‘布鲁克斯’‘美早’‘拉宾斯’‘红灯’，且5种樱桃的甜味与可溶性固形物含量呈正相关。樱桃的涩味、苦味回味、涩味回味和丰富性（鲜味回味）接近无味点；且5个品种的樱桃在苦味上差异不大，在味觉上的差异主要表现在酸味和甜味上。 关键词：樱桃;品种;电子舌;滋味;质地;

基于UPLC-MS_MS和GC-IMS技术分析采前套袋与未套袋油果实品质差异-盈盛FTC国产质构仪 上新

摘要：采用超高效液相色谱-串联质谱（ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS）和气相-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）技术结合多元统计分析方法，分析采前套袋对油?果实代谢产物、代谢途径以及挥发性成分的影响。结果表明，采前套袋后油?果皮和果肉着黄色。基于UPLC-MS/MS技术鉴定到604个油?果实代谢物，采前套袋改变果实代谢特征和代谢途径，筛选出显著差异代谢物58个，上调物质22个，下调物质36个；其中，与滋味相关的糖类和有机酸等物质含量差异不显著，而与滋味相关的氨基酸部分差异显著。基于GC-IMS技术鉴定到油?果实含有醛类14种、酯类5种、醇类4种、酮类3种和其他1种共27个挥发性物质，多数酯类物质在未套袋果实中含量较高，多数醇类物质在套袋果实中含量较高。采前套袋与未套袋油?果实挥发性成分具有不同的指纹图谱。基于中药数据库和已鉴定代谢物查询到199个活性成分，根据筛选标准得到37个关