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2005年26卷10期
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酸法生产干酪素
食品工业科技（月刊）
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月刊，1979
主管单位：
中国轻工业联合会
主 编：
张铁鹰
主 任：
王金杰（社长）
国际刊号：
ISSN1002-0306
国内刊号：
CN11-1759/TS
广告经营许可证：
京崇工商广字0006号
邮发代号：
2-399
定 价：
25元
地 址：
北京市永外沙子口路70号
邮 编：
100075
联 系人：
张铁鹰
电 话：
010-67275896
传 真：
010-87287944
电子邮件：
spgykj@163.com
网 址：
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作者
关键词
摘要
标题
中图分类号
酸法生产干酪素
选自《食品工业科技》2005 年10 月26 卷10 期
中文版
摘要：
对影响酸法生产干酪素产率及品质的主要工艺条件进行了研究。结果表明，杀菌条件以高温短时杀菌效果较好；加酸终点ｐＨ为４．６；脱脂乳温度保持４５℃；盐酸稀释比以１∶９为宜，烘干强度以５０℃，３．５ｈ为宜。
关键词：
干酪素，工艺条件，多目标灰色局势决策
中图分类号：
ＴＳ２５２．５９
作者：
侯永新 ------河南农业大学食品科学技术学院
页码：
138
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